Domaine(s) de recherche
Mot(s)-clé(s)
Albumine, fermentation, Globuline, isolat protéique, Organoleptique, pois, Propriétés techno-fonctionnelles, protéines, Systèmes mixtes, Yogourt modèle
Chercheur(s) actif(s)
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Guillaume Brisson,
Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments
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Alain Doyen,
Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
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Steve Labrie,
Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments
Date de début : 2024-05-31
Date de fin : 2027-05-30
Dernière mise à jour : 12 juin 2024