Domaine(s) de recherche
Mot(s)-clé(s)
dénaturation, digestion IN VITRO, fonctionnalité, interaction, Matrice alimentaire, polyphénols, protéines, structure, ultra-hautes pressions d'homogénéisation
Chercheur(s) actif(s)
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Guillaume Brisson,
Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2022-04-01
Date de fin : 2027-03-31
Dernière mise à jour : 22 avril 2022
