Professeurs subventionnés

Domaine(s) de recherche

Sciences de l'alimentation

Mot(s)-clé(s)

albumines, avoine, biochimie alimentaire, globulines, haricot mungo, isolat protéique, propriétés gélifiantes, protéines végétales, sciences des aliments, transformation des aliments Chercheur(s) actif(s)

Alain Doyen, Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet

Date de début : 2024-01-01
Date de fin : 2026-01-01
Dernière mise à jour : 19 avril 2024

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