Domaine(s) de recherche
Mot(s)-clé(s)
albumines, avoine, biochimie alimentaire, globulines, haricot mungo, isolat protéique, propriétés gélifiantes, protéines végétales, sciences des aliments, transformation des aliments
Chercheur(s) actif(s)
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Alain Doyen,
Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2024-01-01
Date de fin : 2026-01-01
Dernière mise à jour : 19 avril 2024
