Domaine(s) de recherche
Mot(s)-clé(s)
Dénaturation et agrégation protéique, Fraction à haute valeur ajoutée, hautes pressions hydrostatiques, interactions protéiques, protéines alimentaires, Ressources protéiques émergentes et alternatives, Ultrahautes pressions d'homogénéisation, Valorisation fractionnement des protéines
Chercheur(s) actif(s)
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Alain Doyen,
Sces agriculture et alimentation, Dép. sciences des aliments, responsable du projet
Date de début : 2021-04-01
Date de fin : 2026-03-31
Dernière mise à jour : 24 février 2023
